Sipulities kiemurtelee Itä-Viron vanhauskoisten mailla
14. Maaliskuu 2021
Itä-Virossa Peipsijärven rannoilla elää pienissä kylissä vanhoja ortodoksiperinteitä hartaasti kunnioittavia Viron vanhauskoisia. He ovat yli 300 vuotta sitten Venäjältä kirkkouudistuksen myötä vainoja paenneita ortodokseja, jotka noudattavat edelleen tiukkoja, vanhakantaisia perinteitä ja rituaaleja. Vanhauskoiset ovat alueella tunnettuja myös ahkeruudestaan ja rehellisyydestään – sekä sipulinviljelytaidoistaan! Peipsijärven rannan kylät ovat nimittäin vähintään maankuuluja (elleivät jopa maailmankuuluja) herkullisista sipuleistaan. Pieniä kyliä yhdistävää päätietä kutsutaankin nykyään Sipulitieksi, ja sipuli tuo tähän köyhään maankolkkaan elannon lähes jokaiselle sen asukkaalle.
Sipulinviljely tuo alueelle rahaa myös matkailun muodossa: kesäaikaan alueella on tarjolla kotimajoitusta ja monenlaisia aktiviteetteja ja tapahtumia. Yksi kohokohdista on Sipulitien ravintolapäivä syyskuun alussa. Mutta mennäänpä ennen ravintolapäivän kuulumisia ensin pääasiaan, eli Peipsin sipuliin!
Mikä niistä kuuluisista Peipsin sipuleista tekee kaupan perussipuleita erikoisempia? Asian selvittämiseksi piti päästä tietysti sipulitilalle ja kuulla vastaus suoraan viljelijältä. Bonuksena saimme Kostjan sipulitilalla myös vasta leivottuja sipulipiirakoita teen ja perinteisen itsekeitetyn sokerin kanssa.
Peipsin sipuli on ryvässipuli eli yhdestä siemensipulista kasvaa ryppäänä useita sipuleita. Sipuleita ostaessa on helppo tarkastaa että kyseessä on varmasti ryppäänä kasvanut sipuli: ne ovat aavistuksen litteitä eivätkä täydellisen pyöreitä, ja niissä voi nähdä myös pienen viereisen sipulin tekemän painauman. Peipsin sipulissa on voimakas, mutta lempeä maku, joka syntyy tietysti Peipsijärven suotuisan maaperän ja lannoitteena käytettävän mineraalipitoisen järven mudan yhdistelmästä. Sipulia viljellään perinteisesti korkeissa penkeissä ja kaikki tehdään käsityönä.
Cart